莒县大姜

莒县大姜

【简介】莒县大姜为国家地理标志证明商标。在莒县,大姜种植有着悠久的历史,很早以前就有史籍记载“莒地产芋”,其中的“芋”就是今天的大姜。从莒县地方史志的准确记载追溯,莒县种植大姜至少已有380年的历史。据了解,莒县大姜有着“外皮金黄、皮薄肉大、肉皮鲜嫩、粗纤维少、口感脆、辛辣适中、姜味浓郁”的“金牌”质量,早在十几年前就漂洋过海畅销日本、韩国,并远销欧洲、西亚等地区,为当地农民挣“洋钱” 闯出了一条宽阔的致富路。

【主要产地】山东,日照,莒县

【品质特征】

莒县大姜有着“外皮金黄、皮薄肉大、肉皮鲜嫩、粗纤维少、口感脆、辛辣适中、姜味浓郁”的“金牌”质量。

【口感】

辛辣适中、姜味浓郁。

【食用方法】

1、生姜可作为调味。

2、嫩一点的姜可以腌制。

3、新鲜生姜可切片、磨碎、剁碎或切成姜丝使用。

4、加工成姜糖、姜茶、姜汁、姜酒、姜干等产品。

【如何挑选】

1、在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。

2、用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。

3、用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。

【储存方法】

在储藏前,应将挑选的姜块薄薄地摊开,晾晒1-2天,蒸发掉生姜表面的水分,以利于储藏。

【推荐菜谱】

生姜炒鸡、爆炒腰花、夏日嗨饮、银耳陈皮生姜炖梨、蜂蜜生姜茶

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