【简介】芫荽俗称香菜，以其味道鲜美、香味馥郁而深受人们喜爱。在沂蒙山区，更是羊肉汤锅的必备佐料，群众素有“无菜(芫荽)不开锅”之说。莒县大面积种植芫荽始于1983年，菜农在玉米地间作秋芫荽获得成功，后得以迅速发展，一跃成为主要产地。秋芫荽一般亩产可达2500公斤。1987年全县种植1000余亩，总产近300万公斤。芫荽对土壤适应性强，喜肥水，但因性喜凉爽、忌炎热、种子的发芽时间难以掌握等原因，较难种植，尤其不能连播，两茬需隔3～5年的时间。一般来说，除秋季外，其它季节都可种植，因受气候影响，春、夏芫荽产量较低，亩
【主要产地】山东,日照,莒县
【品质特征】
莒县芫荽棵大体壮、茎粗叶肥，味道鲜美、香味馥郁，用土培藏，保存数月仍鲜嫩如初。
【食用方法】
1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
2、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
3、在沂蒙山区，更是羊肉汤锅的必备佐料，群众素有“无菜(芫荽)不开锅”之说。
【选购技巧】
在购买香菜时，应尽量选择那些个儿小的，闻起来香味浓一些的。
【储存方法】
1、将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
2、用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
3、将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
【推荐菜谱】
凉拌香菜、香菜花生米、香菜肉丝、香菜拌木耳、香菜薄饼、牛肉米香菜卷