【简介】五莲冻兔肉是五莲县的特产。五莲县拥有75万亩林地，9.8万亩草场，饲草资源丰富。自1958年起，当地群众就利用这一资源，开始饲养家兔。兔肉系高蛋白、低脂肪肉类，较之猪、羊、牛、鸡等肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低，并含有维生素A、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及钙、磷、铁等对人体有益的微量元素。食之鲜嫩爽口，香而不腻，为肉中佳品，在国内外均有“健美肉”之称。五莲所生产的冻兔肉，农药残留量几近于零，品质特佳。
【主要产地】山东,日照,五莲
【生长环境】
五莲县拥有75万亩林地，9.8万亩草场，饲草资源丰富。自1958年起，当地群众就利用这一资源，开始饲养家兔，其产出的肉质十分高。
【品质特征】
五莲冻兔肉系高蛋白、低脂肪肉类，较之猪、羊、牛、鸡等肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低，并含有维生素A、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及钙、磷、铁等对人体有益的微量元素。食之鲜嫩爽口，香而不腻，为肉中佳品，在国内外均有“健美肉”之称。五莲所生产的冻兔肉，农药残留量几近于零，品质特佳。
【食用方法】
1、洗净之后，可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等;
2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说;
3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂;
4、兔肉性凉，宜在夏季食用。
【储存方法】
放入冰箱冷藏室或是冰冻室都可以。
【选购技巧】
1、颜色是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的黄色;
2、有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买;
用手指按压后很快就能恢复起来。
【推荐菜谱】
红烧兔块、麻辣兔块、山药炖兔肉