【简介】五莲县近海多山，气候温湿，枯叶腐草遍地，盛产山蘑菇，且种类繁多，可供食用 者多达十余种，年产鲜莪25万公斤。其中，最负盛名者为松莪、松扎、松伞3种。山蘑菇含有人体需要的多种氨基酸和丰富的维生素C，为食用佳品。吃法多种多样，鲜食，可放少许辣椒清炒，亦可做汤;干食，炒、煎、炸、炖、做汤、做菜均可。其中，松伞尤为莪中上品，鲜中带有清香，口感滑而不腻，余味爽口悠长，备受人们喜爱。
【主要产地】山东,日照,五莲
【生长环境】
五莲县近海多山，气候温湿，枯叶腐草遍地，盛产山蘑菇，且种类繁多，可供食用 者多达十余种，年产鲜莪25万公斤。其中，最负盛名者为松莪、松扎、松伞3种。
【品种】
松莪、松扎、松伞。
【口感】
肉质细嫩，鲜美可口。
【品质特征】
1、松莪，又有黄莪、粘莪之称。生于松柞下的枯草败叶中，呈伞状，鲜时顶多为柿黄色，有的亦为橙色，顶面光亮，底面为密网状，四周边沿下垂，肥厚多肉，柄高寸许，通体粘滑。产于多雨季节，8月中旬至9月初为最旺季。干、鲜均可食用，以晒干后食用者居多，产量最丰，约占诸种山蘑菇总量的90%以上。
2、松扎，夏秋之交，生于松林下。体形较松莪为小，顶为平面状，较硬，桔黄色，肉薄，柄白色且细，宜鲜食。
3、松伞、生于马尾松下，秋分始出，大小如成人拇指盖，顶厚柄粗，长成者为松伞;未放头时，顶为半球形，上有紫色，称紫顶。干食、鲜食均可，以晒干后食用为佳。
【食用方法】
吃法多种多样，鲜食，可放少许辣椒清炒，亦可做汤;干食，炒、煎、炸、炖、做汤、做菜均可。
【储存方法】
建议随买随吃，不要长期保存。如果实在有保存需要，就用保鲜袋装起来冷藏保存。
【菜谱推荐】
奶油蘑菇汤、煎焖酿蘑菇、培根奶油蘑菇浓汤、麻辣香锅、蘑菇肉酱面