红星水库鲢鱼

红星水库鲢鱼

【简介】红星水库鲢鱼肉中蛋白质含量丰富,粗蛋白含量大于16%,还含有丰富的矿物质,为消费者喜爱的水产品之一。

【主要产地】黑龙江,哈尔滨,阿城

【生长环境】

水库位于阿城东部,库内水资源储量极为丰富,库区水的来源基本为天然降雨自然形成的径流入库,无任何污染,优质的水体环境非常适合鲢鱼品质的形成。

【品质特征】

红星水库鲢鱼外型体呈长纺锤形,略侧扁,头部接近体长的三分之一左右,鳞片细小,腹部近白色,无异味,口感甘而有质感,腥味淡而鲜味浓,肉质细嫩,商品鱼每尾平均重达二公斤左右。

【食用方法】

1、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。

2、清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

3、巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

【选购技巧】

优质的鲢鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

【保存方法】

1-2天。

【推荐菜谱】

干锅香辣鱼块、酱焖鱼块、酸菜鱼炖豆腐、焗鲢鱼、麻辣血旺鱼片火锅

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