【简介】回族蒸艾叶是一道以艾叶为主要食材制作的美食,营养丰富。
【主要产地】宁夏,石嘴山,平罗
【制作工艺】
1.将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶,用清水将泥沙淘净,然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾有面粉。
2.铺入笼屉蒸煮,约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味。
3.盛在碗里,调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。
4.艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子,配以青菜可制菜团。