【简介】龙脊水酒是道地的土酒,它虽然不是很有名,但享誉全县,成为各族人民人人交口称赞的美酒。
【主要产地】广西,桂林,龙胜
【口感特征】
芳醇爽口
【主要原料】
优质的糯米、酒饼和龙脊山上的泉水
【制作工艺】
先将糯米在头晚浸泡发胀,第二天用水淘过,装进木制的甑子,再将甑子放进铁锅烧火来蒸,等甑子上冒出蒸汽流出“眼泪”时,糯米饭便算蒸熟了。然后将糯米饭倒进铁盆里,摊开并淋入冷水放凉。此时,趁着空闲,可将上山采集一些草药等制成的酒饼擂碎,待糯饭放凉后,按照5斤糯饭1个酒饼的比例撒入,拌匀;然后装进酒坛里,根据当地温度情况,任其发酵三四天或十来天。充分发酵后,再按照一斤米一斤水的比例加入从山上挑回的泉水,再密封,一个多月后便可揭盖而饮,
【食用禁忌】
切莫多饮