【简介】雨城春天竹笋上市,白嫩香脆,鲜美无比。春秋雨季,雅安竹笋产量可达30万斤,早已加工成“炭白笋”、“火白笋”、盐渍笋和罐头鲜笋畅销全国,远销港澳、日本等地。
【主要产地】四川,雅安,荥经县
【生长环境】
荥经县全境在北纬30度以南,属于接近中纬度的低纬度地区。气温上属亚热带;在大气环流受季风的控制,因而属季风气候;在地形上高低相差悬殊,垂直变化大,因而具有山地气候特。根据以上特点,荥经县气候类型是以亚热带季风气候为基带的山地候。
【口感】
白嫩香脆,鲜美无比。
【食用方法】
加工成“炭白笋”、“火白笋”、盐渍笋和罐头鲜笋
【选购技巧】
1、看根部,竹笋根部的“痣 ”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
2、看竹节和体型:挑选时选择粗壮、竹节短的笋为佳,肉质也最为脆嫩。
3、看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
4、手感饱满,肉色洁白如玉。
【储存方法】
以下是竹笋晒干的方法;
1、把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净;
2、然后切笋片先对半刨开,再切成薄薄的笋片;
3、把笋片放入大锅里;
4、加点洗干净的霉干菜,再加入清水没过笋片;
5、然后开始煮,水开后再煮5~6分钟;
6、把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右。
7、捞出笋片,沥净水分后拿到外面晒5~7天即可。
小贴士:
1、制作笋干的天气一定要够好,起码未来4天是晴朗的天空,能帮你省却不少麻烦。
2、实在是天气不好,但又做了笋干的,可以用烤箱先低温烘烤一个小时,再太阳下彻底收干水分,但千万别用烤箱能把笋干彻底烤干,因为笋干有粗细的,用烤箱烤出的笋干容易烤的。
3、用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。
【推荐食谱】
竹笋炒肉、腊肉炒竹笋、酱爆竹笋、竹笋香肠、茶树菇竹笋肉片汤