【简介】黄河鲶鱼又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，适合老人和孩子。
【主要产地】宁夏,银川,永宁
【形态特征】
黄河鲶，头扁平，嘴与头一般宽，上下腭分布着密密麻麻的利齿，样子凶猛。这种鱼喜食肉，肥而少刺。鲶鱼无鳞，周身光滑，平时藏在深水淤泥中，很难抓到。
【食用方法】
鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;
鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用;
用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。