【简介】渠县黄花菜富含蛋白质、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸、核黄素、维生素A、B、C、E、硒、及植物多糖等，具有消食、解毒、降血压、催乳、利尿、开胃、安神等功效。渠县黄花菜是筵席上的山珍佳肴。
【主要产地】四川,达州,渠县
【产地环境】
渠县气候属亚热带季风气候。年平均气温17.6℃，1月份平均气温6.6℃，8月份平均气温28.1℃，年平均降雨量1068.5毫米。
【产品特点】
渠县黄花菜以其独特的7根花蕊，6－8瓣花瓣闻名，它色泽黄润鲜明、香味浓馥、肉质肥硕、条干粗长闻名全国。故又称“中国黄花菜之后”。
【如何挑选】
洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。黄花菜应选黄中带褐黑色的，色泽金黄或白色的有毒。
【制作技巧】
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多;
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料;
3、不宜单独炒食，应配其他食料;
4、另外应选用冷水发制的较好。