【简介】江毛水饺具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。
【主要产地】安徽,铜陵,枞阳
【历史起源】
江毛水饺的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。因汪庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，故有“江毛水饺”名号。民国3年(1914)开设“江万春”水饺店，子孙承业，经营久盛不衰。
【品质特征】
江毛水饺具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。
【原料】
这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺。