【简介】枞阳黑猪,全身被毛黑色,中心产区位于枞阳县,故得枞阳黑之名。枞阳黑猪属于体型中等的肉脂兼用型品种。
【主要产地】安徽,铜陵,枞阳
【养殖历史】
清道光七年《桐城县志》:“本处所产者,皮薄味胜,自濠寿(猪)来者,皮厚不美,故有乡猪、淮猪之别”。
【品质特征】
“枞阳黑猪”体型中等,成年雄猪一般体高73厘米,体长136厘米,雌猪高、长、围基本相同。其形“马脸、狮脸、羊眼、大耳、背平臀部大”。
【选购技巧】
一是找黑毛,黑猪肉的肉皮上有硬硬的黑毛,即使用刀刮,肉皮表层也会留下短茬。
二是观肉色,因为黑猪生长周期长,所以肉色鲜红,肉质一般肥一点。
三是尝肉味,与白猪肉相比,真正的黑猪肉煮熟后口感鲜嫩,氨基酸的含量也高。