【简介】七须黄花菜产于晋城市沁河流域的加丰镇。因此加丰黄花为素食上品,深受外商欢迎,成为晋城市外贸重要出口商品之一。
【主要产地】山西,晋城,沁水
【产地环境】
七须黄花菜产于我县加丰镇东北部潘河村,这里的气候环境优美,周围并无工矿企业,无有任何污染,是我公司七须黄花菜绿色生产基地,该村水质、土质、气候独特,唯有生长“七须”,移地种植便为五须”。
【产品特点】
一是颜色鲜黄,干净整齐;
二是角苞长、肉厚,粗壮肥硕;
三是脆嫩清口,久煮不烂。
【如何挑选】
洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。黄花菜应选黄中带褐黑色的,色泽金黄或白色的有毒。
【制作技巧】
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料;
3、不宜单独炒食,应配其他食料;
4、另外应选用冷水发制的较好。