【简介】海南山兰甜糟鱼是一款风味美食，主料有福寿鱼、山兰甜糟等。
【主要产地】海南,东方
【主要原料】
福寿鱼、山兰甜糟、山兰酒、花生油、酸竹达。
【品质特征】
色泽洁白，味甜中带酸，鱼肉鲜嫩
【制作方法】
一是鱼杀好洗净，切块，鱼头从中间切开，用盐、姜、葱腌30分钟，滤去水分，再用山兰糟浸3小时，取出滤干水分;二是用花生油慢火煎鱼，二面收干即可;三是砂锅加入山兰甜糟200克，山兰酒100克，调入盐1克，味精1克，米醋2克，把鱼排入砂锅，砂锅四周排入酸竹达，用火焖10分钟即可。