灌阳红薯粉丝

灌阳红薯粉丝

【简介】灌阳地处桂北地区,气温昼夜温差大,适合红薯种植,红薯淀粉含量高,从而形成了勤劳的劳动人民加工制作粉丝的传统,加之采用深井泉水酿制和传统加工工艺,深受广大人民喜爱,特别是传统佳节,更是成为人们访亲拜友之佳品!

【主要产地】广西,桂林,灌阳

【历史典故】

清朝乾隆帝让御厨经常做红薯粉粥吃,惊奇地发现,他那让太医束手无策的老年性便秘竟不治而愈,且胃口大开。

【形态特征】

全身乌渴,色彩鲜亮,有主刺无细刺,肉质细嫩鲜美,因常吃稻田里的禾花体壮肉肥而得名,

【制作工艺】

灌阳红薯粉丝选用"中国大红薯之乡"灌阳优质红薯经先进的生产工艺精制而成,产品色泽纯正,味实可口,不含任何添加剂、防腐剂。

【主要食材】

红薯

【食用方法】

食用前用开水浸泡或沸煮5—10分钟后,可凉拌、热炒、焖炖、涮火锅等

【储藏方法】

避免放在阳光直接照射、高温的地方,置阴干燥处

【选购技巧】

1、观察粉条的颜色。一般来说,真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色,并不是越透明越好。

2、看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的,所以无论怎样努力,粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀,做成的粉条很难有面疙瘩。

3、仔细看,真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因,因为红薯粉渗水不均匀,做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

4、真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性,即使较潮湿的天气,粉条也是一折就断的。我们小时候去上学,路过晾晒粉条的场地,地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶,有韧性,不容易被折断。

5、闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水,有股特殊的臭墨水味。

6、看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的,所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断,所以,只有一层,绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大,一根粉条就很长,“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿,基本可以断定不是真红薯粉条。

7、如果随身带着打火机,可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些,既不会成为硬球,也不会完全变成粉末。

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