干烧子陵鱼

干烧子陵鱼

【简介】子陵鲜鱼通体晶莹透明,粗看如浸泡过的细碎粉丝,形似太湖银鱼,体细长、不盈寸。它鲜食肉质细嫩;经烘制成干品后,通体金黄,如同熠熠闪光的碎金,味香质软。

【主要产地】浙江,杭州,桐庐

【历史典故】

相传东汉初期,严子陵隐居富春山、垂钓于七里泷。光武帝刘秀因大业初创急需人才,就派人手捧锦袍玉带,邀请其进京辅佐国事。严子陵推辞再三,他对来人说: “麻烦请转告皇帝,钓鱼之人何需锦袍玉带!”说罢,随手撕了锦袍玉带向富春江抛去,谁知那丝丝缕缕的锦袍玉带,刚接触江水就立刻变成了一尾尾鳞光闪闪的小鱼。此鱼每年立夏前后,就会游到位于七里泷的钓台下来拜谒严子陵,非要磕破鼻子方休,年年代代如此。后人感其诚,于是称此银针似的小鱼为子陵鱼。

【制作工艺】

1.先用生姜、花椒、大蒜、千辣椒等炝锅。

2.等出香味后,倒入子陵鱼,翻炒。

3.起锅前放些细盐再洒点黄酒增香,就好了!

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