【简介】米粉干是优质大米，经过精细加工制成状如粉丝的一种食品。其表面洁白细纤，入口滑爽味美。
【主要产地】江苏,泰州,兴化
【制作工艺】
1.选米浸泡：白米经筛选后，用箩筐淘洗干净，加水浸泡20~30分钟。
2.粉碎揉团：浸透的大米通过粉碎机磨成细末，并渗入粉头搅拌均匀，倒入拌粉桶或大陶盆内，用双手不停地翻动揉搓，使之揉成粉团。
3.初压蒸熟：将粉团置于粉干机上，用10毫米的筛板压出粗粉条，称为坯粉。将压出来的粉坯入甑后抬上锅蒸熟。
4.压丝疏理：粉料蒸熟稍冷却后，送进粉干机上压丝。出机后的粉干，可用风机对准出口吹晾，撕开理顺，以免结块弯曲。
5.晒烘干燥：粉干的曝晒，要掌握好气候，秋、冬两季气候干燥，微风习习，是制晒米粉干的最佳气候。夏季烈日的高温不宜晒粉，否则米粉不韧。