【简介】酥火烧是山西省长治地区有名的地方传统小吃之一，其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。
【主要产地】山西,长治
【主要食材】
白面粉、鸡蛋、熟驴油
【口感风味】
淡黄纯净，味香酥可口
【制作方法】
(1)、面粉倒在案板上用手砌成粉墙；
(2)、粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓；
(3)、边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团；
(4)、揉好后的面团盖湿布醒发30分钟；
(5)、红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎；
(6)、红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用；
(7)、在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油；
(8)、用手将面团按成方形薄片；
(9)、在面片上抹上一层麻酱糊；
(10)、将面片折叠3层，按实封口处；
(11)、将叠好三的面片翻面后用手按开成方形；
(12)、再均匀抹上剩下的麻酱糊；
(13)、从面片一端慢慢卷起；
(14)、卷成一个长的面卷如图；
(15)、揪好剂子松弛5分钟；
(16)、剂子放在手中四角朝上将它包起；
(17)、用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实；
(18)、收口朝下成包制完成；
(19)、包好的面团四周不要有麻酱糖漏出；
(20)、用手轻按面团将其按开；
(21)、用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟；
(22)、松弛好后刷油烙制完成。
【需求场合】
馈赠亲友，伴手礼