【主要产地】广西,柳州,淮山
【时令季节】
每年的11月到次年的3月是融安淮山上市时段。
【口味特征】
形状规则，圆润正直，饱满光滑;品质优，味道清甜，肉质细腻润滑，带有清香味，营养丰富，是菜用淮山的极品
【生长坏境】
融安县位于广西北部，地处中亚热带季风气候区，太阳辐射强，气候温和，雨水充沛，年平均气温19.0℃，年平均雨量1942.5毫米，无霜期295天。气候条件非常适合淮山种植，融江两岸的冲积土更是淮山种植得天独厚的沃土。
【食物禁忌】
1、淮山忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、淮山与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、淮山与猪肝。淮山富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4、淮山与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
【推荐菜谱】
淮山排骨汤、清炒淮山、枸杞木耳炒淮山