【简介】称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。
【主要产地】福建,漳州,华安县
【产品特色】
面薄而卷，汤清不糊，味美适口。
【主要食材】
米浆
【制作方法】
锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。
【历史文化】
旧时，福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟，故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区，如莆田。