岳池米粉

岳池米粉

【简介】岳池米粉距今有三百多年的历史,自清康熙年间始,岳池人自制米粉主早食亦待客,民国十三年,县人唐忠延在县城开羊肉粉馆,日销八百余碗,民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆,以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等,与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉,生意甚隆。

【主要产地】四川,广安,岳池

【产品特征】

细绵爽口,回味无穷。岳池水米粉比干米 粉更加细嫩爽口,易于消化,老少咸宜。

【加工工艺】

泡浸、磨浆、烘干三道工序

【食用方法】

1、汤粉
将米粉加入开水中浸三至五分钟,松散后捞起,加入肉丝,虾仁,蟹肉等做的上汤,即可食或直接用上汤煮二到三分钟亦可食,美味可口。
2、炒粉
将米粉放入温水中约浸三分钟后过冷。松散后捞起,先用少许生油拌匀,然后下锅,轻微翻动炒至适宜上碟,再加上各式肉类配料,其味清香不腻。
3、蒸粉
将粉放入温水中约浸三分钟,过冷,松散后捞起,放入肉茸配料, 蒸约8分钟即可食用。
4、火锅汤粉
将粉放入正在食用的火锅中煮至二到三分钟,不仅方便快捷,而且别有一番风味。

【需求场合】

宴请客人、馈赠亲友

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