马山里当鸡

马山里当鸡

【简介】马山里当鸡是马山县东部石山区8个乡镇的优质特产,因里当瑶族乡盛产而得名。

【主要产地】广西,南宁,马山

【生长环境】

马山里当鸡质优名贵,得益于独特的地理条件和饲养方法。主产区总面积约13万公顷,属典型的喀斯特地貌。产区农民在沟谷中依山傍水分散居住,每户养有3至5只母鸡,自繁自育,品种不受外来基因混杂。产区农作物以玉米、高粱为主,辅以红薯、豆类、花生、火麻和蔬菜,这些都是里当鸡的主食饲料。加上自由放养,里当鸡饲养成本低,鸡身壮实。

【特征】

公鸡毛色暗红偏黄,母鸡毛色多为麻黄,爪喙纯黄,脚径三角且矮小

【食用禁忌】

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火,故肝阳上亢者忌食。

【制作技巧】

1、鸡肉可热炒,炖汤,凉拌;

2、鸡肉的营养高于鸡汤;

3、鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

【菜谱推荐】

可乐鸡、红烧鸡块、山药炖鸡汤等

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