葱花馒头

葱花馒头

【简介】葱花馒头,衢州高家镇的一道特色风味小食。李叔同尝过后感慨“肚里有料,人间至美之物也”。

【主要产地】浙江,衢州,龙游

【制作工艺】

1.首先是制作馒头,只有正宗的高家酒糟馒头,才有劲道喷香的口感,可从外订购。

2.其次是调馅,这可是关键。加入肉丁、笋干、豆干并加盐煸炒。这里有个诀窍,先用菜籽油炒再加猪油炒,并辅以特制高汤,炒作后,便有阵阵香味扑鼻而来。紧接着放入新鲜辣椒和葱花,搅拌均匀,一碗色香味俱全的馒头馅做好了。

3.用筷子将馒头戳出一个洞来,用手把馒头内部空间撑匀,塞入凉透的配菜,直到塞不下为止。放入蒸锅,用猛火蒸5分钟,一个正宗的葱花馒头便做好了。

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