廿八都铜锣糕

廿八都铜锣糕

【简介】廿八都铜锣糕是江南古镇廿八都的地方传统节日特色糕点,已有千年历史,在浙闽赣边界地区被奉为"糕中之神"。

【主要产地】浙江,衢州,龙游

【制作工艺】

1.先把糯米、大米按7:3的比例磨成粉;然后将艾叶捣烂,与米粉搅拌在一起,使劲地揉;接着加入糖水、茶油、山药,再次揉。

2.准备好蒸笼,先把蒸笼一笼一笼平放在板上,接着把棕叶圆圆地摊满蒸笼。

3.把粉团抱入蒸笼中,然后在蒸笼边上放几个空心竹筒(这些竹筒有什么用呢?主要是要让蒸气从这些孔里通上去,直到最上面一笼);接着用剪刀将超出蒸笼的棕叶剪去。

4.把蒸笼放入锅中,当然是一笼一笼叠上去,最后加个盖。蒸的时候,从最下面一笼开始热,等到最上面一笼也热了就要凋笼了,把原先最上面的一笼放最下面,这样依次轮换,据说蒸糕所花费的时间才会更少。

【食用方法】

切片蒸食或煎食。

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