【简介】龙游豆豉是一道由南瓜干、秘制辣豆酱、糯米粉等做成的传统小吃。
【主要产地】浙江,衢州,龙游
【制作原料】
米粉、南瓜干、菜油、辣椒、大蒜、盐、味精、料酒
【制作工艺】
1.取米粉10斤，倒入一个大点的盆里面，南瓜干切片，不需要很干5斤左右，倒入盆中。
2.取腌制好的辣椒碎倒入，取切碎的大蒜(半斤左右)，取4斤左右的菜油，慢慢倒入盆中，与原料一起搅拌，记住不要放水，完全用油搅拌，搅拌成糊状即可，根据个人口味加入适量的盐，味精。
3.用蒸笼上面铺上纱布，将面糊状的均匀地铺在上面，厚度不要太厚，上火蒸15分钟左右。
4.将蒸好的豆豉放入铺有干净的塑料薄膜的竹编上(竹篾编的，龙游农村家里基本上都有。)用铲子均匀地抹平，厚度在1cm左右，放在太阳底下晒。
5.直到晒干，用把干净的剪刀 剪成条状，方便食用。
【食用方法】
可以即食，当零食品味;还可以用少许菜油爆炒，撒上葱段做成小菜。