【简介】徒河黑猪以其产地和毛色而得名，历史上主要分布于横跨山东境内的徒骇河流域，以济阳县为中心产区，主要分布于济阳、齐河、临邑、商河、惠民等地。徒河黑猪是在以青粗饲料为主的饲养条件下经过长期择优选留的猪种，属华北型黑猪，经专家研究，该猪种具有适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点，是中国本土黑猪中的典型代表和最优秀品种。
【主要产地】山东,济南,济阳
【生长环境】
徒河黑猪的养殖采用微生态发酵床技术，为猪只的生长提供了一个舒适的有机环境，结合天然的散养方式，既保证了徒河黑猪的日常运动，又为它们提供了一个绿色无污染的生活环境。
【历史起源】
相传4200年前，大禹王疏九河来到齐地(今济阳境内)，看到漯河下游(今徒骇河)两岸森林密布、野猪出没、时有民夫被伤的情况，遂率众徒捉骇猪而食之。在大禹王的行动感召下，两岸百姓纷纷结帮“捉猪食肉”。
骇猪肉味美绝伦，且营养价值极高，百姓食后身强体健，徒骇河流域亦不再“惧不成”而“惊骇也”。日久天长，骇猪不骇，猎食之外多余的骇猪经过了长期的存栏家养，野性退化，成为家猪。因其全身毛黑如炭，人们便称“骇猪”为“黑猪”，后因地域之别称“徒河黑猪”。如今徒河黑猪已成为具有地理标识意义的黑猪种群。
【品质特征】
徒河黑猪的肉色鲜红、大理石花纹明显且分布均匀，肌内脂肪含量7.56%左右，肌纤维细，系水力高，PH中性(6.26)，肉嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉。
【食用方法】
炒、煮、蒸皆可。
【食用禁忌】
禁忌一：黑猪肉不要烧煮过度
据调查，现在人们无论吃什么肉，都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，炖排骨只需十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，许多人不知道，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
禁忌二：黑猪肉不可热水浸洗
人们都会觉得新买回来的猪肉再新鲜也要用热水洗洗，这样可以杀菌，黑猪提醒：其实这样做反而会使黑猪肉失去很多营养成分。
黑猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，肌溶蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
禁忌三：吃瘦肉应适量
黑猪肉一直以肉质不柴，味道鲜美，瘦肉有弹性而被消费者喜欢，虽然黑猪由于饮食，及运动导致多以瘦肉为主，俗话说：满则溢，黑猪肉也不例外，瘦肉不可以吃得过多，因为瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
【推荐菜谱】
酱猪肉、回锅肉、蒜香豉汁排骨、糖醋里脊、红烧排骨、东坡肉等。