【简介】阳高长城羊肉为国家农产品地理标志保护产品。人们常说，到阳高县不吃长城乡羊肉是一大憾事。的确，长城乡色如玫瑰的羊肉香嫩可口，白如美玉的凉拌羊肚丝鲜美爽口，做法各异的羊杂鲜而不膻，让人印象深刻。
【主要产地】山西,大同,阳高
【产品特征】
阳高长城羊肉肌色如玫瑰，白如美玉
【养殖环境】
阳高长城羊肉产于地理坐标北纬40°14′—39°55′，东径113°28′—114°40′之间，海拔最高2144米，最低1178米。高寒高山的环境促进羊的运动，让肉质更加紧实，脂肪比例更好。
【品质特征】
一是体型较匀称，四肢发达，抗病力和环境适应性强；
二是皮毛多为棕色、黑色、白色，肉质和外观感可与海南东山羊媲美；
三是具有较强的繁殖力，生长快；
四是肉质细嫩，味道鲜美
【食用方法】
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
【储存方法】
羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
【推荐食谱】
羊肉汤锅、双椒羊肉、白萝卜炖羊肉