高柳茄子

高柳茄子

【简介】茄子,属一年生草本植物,其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。据史志记载,青州茄子种植历史可追溯到元代中期,主要分布在今高柳镇,又名高柳茄子。高柳镇地处平原,土地肥沃,农业发达,形成了以高温大棚蔬菜生产为龙头的无公害蔬菜生产基地,是全国有名的“蔬菜重镇”和“茄子之乡”。高柳茄子以其果形均匀周正、老嫩适度、皮薄、子少、肉厚的特点享誉海内外,其中以高柳镇九州农庄的茄子最具代表性,已通过了国家有机食品资格认证。

【主要产地】山东,潍坊,青州

【生长环境】

据史志记载,青州茄子种植历史可追溯到元代中期,主要分布在今高柳镇,又名高柳茄子。高柳镇地处平原,土地肥沃,农业发达,形成了以高温大棚蔬菜生产为龙头的无公害蔬菜生产基地,是全国有名的“蔬菜重镇”和“茄子之乡”。

【品质特征】

高柳茄子以其果形均匀周正、老嫩适度、皮薄、子少、肉厚的特点享誉海内外,其中以高柳镇九州农庄的茄子最具代表性,已通过了国家有机食品资格认证。

【口感味道】

高柳茄子纤维少,味甘甜,熟食口感糯性。

【食用方法】

煎、炸、炒

【食用禁忌】

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。

5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

【推荐食谱】

红烧茄子、炝炒茄子、肉沫茄子、鱼香茄子

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