东平湖莲子

东平湖莲子

【简介】莲子是东平湖特产之一,久已著名于国内外市场。在老湖区北部,曾有大面积荷田。著名古典小说《水浒传》中,有“芦苇丛中设奇兵,荷花阴中伏战船”的描写,可以想见历史上东平湖荷花之多。莲子是一种营养十分丰富的滋补食品。莲子在医药上价值很高,其植物全株均可入药。莲子具有交心肾、原肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿、止久痢和赤白浊等功能。莲子除煮食外,还可做罐头、点心、清凉饮料等,也是制作葡萄糖不可缺少的原料。

【主要产地】山东,泰安,东平

【生长环境】

东平湖因其水质优良,湖底泥土肥沃,所产莲子个体硕大如珠,色鲜味美,多年来畅销于国际市场,很受消费者欢迎。

【品质特征】

莲子是滋补佳品,用它做成莲子羹和莲子汤已经成为高档菜肴进入国宴中,同时被全国各大菜系所吸纳。东平湖莲子个体硕大如珠,色鲜味美,味甘、涩、性平,归脾、肾、心经,补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神。

【口感】

味甘、微涩。

【制作方法】

莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

【选购技巧】

其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。

【推荐食谱】

莲子粥、龙眼莲子粥、红枣莲子粥、莲子羹

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