【简介】南江牛肝菌学名美味牛肝菌。主要有白、黄、黑，三种颜色，菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，肉肥厚，可入药。
【主要产地】四川,巴中,南江
【生长环境】
南江牛肝菌生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。
【口感】
有酱香味，肉肥厚。
【选购技巧】
野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。
【食用方法】
红烧、清炖均可
一般煲汤炖煮最为合适，营养作用也发挥到最佳的状态。
【推荐食谱】
菌汤火锅、老母鸡菌火锅、、牛油冒菜火锅 、牛肝菌炖乌鸡汤、瓦罐鸡汤