【简介】棒雪是贵州著名甜味小食品。
【主要产地】贵州,黔西南,兴仁
【主要材料】
原料配方：白山药300克猪肥膘100克油酥核桃仁25克花生米25克熟芝麻5克豆腐皮1方块白糖200克猪油25克
【品质特征】
色白如雪，香甜可口
【制作方法】
1.将山药蒸粑捣成泥;将猪肥膘斩碎;将核桃仁、花生米都切碎。
2.将锅放在火上，下少许猪油烧化，倒入山药泥、猪肥膘、核桃仁、花生米和白糖(100克)合炒，炒到猪肥膘熟透都成了泥。
3.将豆腐皮铺在碗底，将炒好的泥倒在豆腐皮上，上笼蒸透，取出翻扣在大盘中，取去豆腐皮。并将多余的100克白糖加少许水熬成卤汁，倒在大盘中，再撒上芝麻即成。