大红袍花椒

大红袍花椒

【简介】大红袍花椒,韩城所产则以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而久负“中华名椒”之盛誉。1994年荣获全国林业名特优新产品博览会“优良产品”奖。

【主要产地】山西,太原,阳曲

【品质特征】

穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中

【食用方法】

为川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉品,有去腥增味的作用,亦为“五香粉”原料之一。

【选购技巧】

1、闻花椒的味道,味道越大的越好;

2、看花椒的大小,饱满的为好;

3、看花椒里黑籽越少的越好。

【储存方法】

1、保鲜花椒:低温储藏,保质期可达2年。

2、干花椒:采用高温库(0至5℃)冷冻保存,存放花椒较为完好,一年以上其颜色、香气、麻味素均不流失。

【推荐菜谱】

麻婆豆腐、辣子鸡、花椒鱼、火锅、水煮鱼

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