【简介】产于兴义的糯米特色食品，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。
【主要产地】贵州,黔西南,兴义
【主要材料】
梗米和糯米
【品质特征】
略显淡绿，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香
【制作方法】
挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，蒸熟后让其冷却，并不断搅拌使其均匀散开，米粒互不粘连。全部冷却后喷水再蒸，蒸透后放入石碓中舂至不见米粒为止。一般是两三个男人踩石碓舂米团，一两个妇女在石碓边调整米团(因为米团粘性大，经常粘在石碓头上)。舂好后经过搓揉成型，放入笸箩中凉1～2天，之后放入密闭的容器中存放5天左右。容器口要用棉布盖实，使耳块粑在保湿环境中由软变硬。至此,耳块粑的加工就算彻底完成。