【简介】芦笋是一种高级名贵蔬菜,食用芦笋成为发达国家人民的生活习惯,因为它含丰富的氨基酸和组织蛋白,对抗癌和抑癌有明显的作用,所以深受消费者的青睐。
【主要产地】四川,巴中,巴州
【品质特征】
巴中芦笋以个大均匀、色泽白嫩,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸,具有防癌抗癌、降血压血脂、排毒利尿、健肾、增强免疫力之功效,其营养价值和保健价值是其他蔬菜和水果的几倍甚至几十倍,被世界卫生组织定为“世界十大蔬菜之首”。
【选购技巧】
1、芦笋底部直径大小在一厘米左右的最好。
2、芦笋上下均匀,在20厘米左右的最好。
3、掐芦笋的根部,能掐出水来,那证明芦笋很鲜嫩。
4、芦笋上方的花苞没有开的,这样的芦笋才新鲜。
【储存方法】
刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保存。可以用报纸包好,置于冰箱保存,可维持2至3天。
【食用方法】
可清炒、凉拌。
1、芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;
2、芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
【推荐菜谱】
芦笋炒肉、凉拌芦笋、清炒芦笋、芦笋炒牛肉