【简介】巴山银杏，是四川省巴中市的著名特产，该品是世界上现存裸子植物中最古老的孑遗植物，是特等优质的经济林木，树龄可达数千年，有“活化石”之称，银杏原产于长江中下游，后引种各地，历史悠久，川菜中常以银杏果入菜。
【主要产地】四川,巴中,巴州
【生长环境】
巴山银杏因其独特的地理特征，而成为四川省最佳的银杏适生区而得名。大巴山山脉位于秦岭以南，横亘于四川省盆地北部和东北边缘，包括南江、通江、镇巴、万源、城口等地，境内最高峰为南江北面的光雾山。
【品质特征】
银杏果具有粒大、籽匀、糯性强、甜味浓、营养和药用价值高等特点。
【食用方法】
1、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。
2、生食：常用开水泡，当茶水喝。现已开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等。
【如何挑选】
1、银杏个头大，色泽金黄，晶莹剔透。
2、糖分比较高，吃起来比一般的银杏香甜。
3、果肉多，浆汁儿多，皮薄。
【推荐菜谱】
银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、银杏蒸鸡蛋、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼