便当酒

便当酒

【简介】望谟县布依族逢年过节或红白喜事酿制的土酒,布依语称为“便当酒”,其酿制土酒的工序从制作“酒药”开始,到酿酒结束, 其间有独特的酿制技巧。

【主要产地】贵州,黔西南,望谟

【主要原料】

“告嗄列”、“然巴南”、“扒岩香”等12种有芳香味的草本药物

【制作工艺】

酿制“便当酒”,首先要制作与原料相配的土酒“酒药”,它取材于“告嗄列”、“然巴南”、“扒岩香”等12种有芳香味的草本药物,这类制作“酒药”的野生植物在望谟县农村到处都有,农户上山采其叶、茎、花来晒干,捣烂或者粉碎后与蒸熟的小米搅拌打成粑粑形状,用甜酒叶子包好,让其发酵,而后捏成像“花生”式的颗粒,晒干保存待用。通过这种民间“酒药”与原料的配合蒸馏,酿制出来的“便当酒”,就是一种地道的、纯真的、散发着浓郁泥土气息的“便当酒”。

【储存方法】

1、凡是用来配制或分装酒的容器均应清洗干净,然后用汗水煮烫消毒,方可盛酒贮存。

2、贮存宜选择在温度变化不大的阴凉处,室温以10~15℃为好。不能与汽油、煤油以及有刺激性气味的物品混放,以免药酒变质、变味。

3、夏季存放酒时要避免阳光的直接照射,以免酒中的有效成分被破坏,使酒的功效减低。

【需求场合】

自饮:家里、招待客人、滋补强身;

送礼:送领导、朋友、家人、长辈等。

【饮用提示】

饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核类药,否则会引起头痛呕吐、腹泻、低血糖反应甚至导致死亡。

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