【简介】水唇柿饼，是闻名海内外的特产。柿饼生产始于明代。味香甜醇厚似饴，还有药用价值功能。所以陆河的柿饼久负盛名远销东南亚各国及香港、澳门等地区。
【主要产地】广东,汕尾,陆河
【口感风味】
柿饼外层洁白如霜，质体外干内润，肉质柔软，呈金黄色
【制作方法】
选果，去皮：
1、应选果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、含糖量高、水分适中和少核的品种。果实色泽橙红和萼头发黄、充分成熟的果实，可制优良柿饼。采收后，剔除烂果和软果，再按大小分级。
2、目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。早些年间，人们通过人工去皮。（人工去皮可以用水果刀削掉果皮）
自然干燥法：
晒
饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖
好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内
软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。农村一般是将其放置在簸箕中，将簸箕置于屋顶等高处，通风良好的地方。
【产品禁忌】
柿饼的搭配宜忌
1、柿饼 + 黑枣(有核)，结石
2、柿饼 + 大闸蟹，腹痛
3、柿饼 + 红蟹，腹痛
【需求场合】
馈赠亲友，伴手礼