横县年糕

横县年糕

【简介】逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。

【主要产地】广西,南宁,横县

【来历】

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

【制作方法】

1、先将糯米泡水(六个小时这样);

2、把泡过水的糯米磨成浆(现代方法用电动磨,传统用石磨【西津石磨】);

3、用白布袋把糯米浆装起来;

4、把装有米浆的布袋吊起来,吊到大部分的水痘出来完(传统方法,想快速吸完布袋内的水,就把白布袋放进柴灰里面,让灰吸收里面的水;

5、把除了水的糯米泥,放黄砂糖进去揉,当然也要放油;

6、揉均匀,放到托盘里面;

7、最后是放进锅里用水炖熟;检验是否熟了,就是用一个筷子插进去看看熟没熟。

【营养成分】

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素。

【适合人群】

一般人群均可食用;老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

【菜谱推荐】

八宝年糕、夹心年糕、炒年糕、螃蟹年糕、排骨年糕

【食用指南】

据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。因而不宜多吃,少吃不腻,既补充营养,又对身体好。

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