【简介】柿子是信宜市有名的土特产,以其个大肉嫩,甜脆可口,果软汁多而闻名。该市制作的柿饼,在港澳市场颇受欢迎,每年都大量出口。
【主要产地】广东,茂名,信宜
【种植环境】
信宜种植柿子已有数百年的历史,以怀乡、洪冠、茶山、钱排、平塘、合水等镇较多,一般在屋边、地边、路边、山坡地、河边的闲散地种植。
信宜本地是亚热带季风气候,气候温暖,高地地形,昼夜温差大,柿子含糖量高!
【食用方法】
一是鲜食。摘回鲜柿果,放入缸内,倒入清水浸过果面,放少许石灰,泡浸两三天,去掉涩味,取出削去表皮,食来肉脆汁多,味甜可口。
二是制作柿饼。先将鲜果用清水泡去涩味,然后削去表皮,置于太阳下翻晒,边晒边用手捏压,每日捏压三四次,如此数日,制为绵软白色有霜的柿饼。
【饮食禁忌】
1、柿子不宜与海带、紫菜同食,否则会引起胃肠不适;
2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食,否则会导致结石;
3、忌于萝卜同食;
4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状,严重者可致胃出血而危及生命;
5、食柿子前后不可食醋。
【选购技巧】
选购时,察看外形,以个儿大,颜色鲜艳,无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。如是硬柿,用手摸试,手感硬实者为佳;如是软柿,应整体同等柔软。
【储存方法】
放入冰箱或做成柿饼、柿子果酱保存。
【推荐食谱】
柿子饼、木须柿子、冻柿子、柿子果冻、鸡蛋柿子、柿子开花。