【简介】笪桥黄瓜干是广东省茂名市化州市笪桥镇的特产。化州笪桥黄瓜干（巴瓜）扁薄、色黄白、味甘、淡甜爽脆，风味独特，是人们夏天最佳的菜品，茶楼酒家的美食。
【主要产地】广东,茂名,高州
【主要食材】
本地笪桥黄瓜
【口感风味】
淡甜爽脆，风味独特
【制作方法】
黄瓜收成后，选取通直、饱满的全瓜（不用掰开）放进50—60度的热水中烫熟过青，然后将瓜捞起来放在太阳光下暴晒，晚上收起用热盐水将瓜浸2—3分钟即捞起，以免将瓜烫得太熟。然后又将热盐水浸过的瓜放在冷盐水中浸入味。如此白天晒、晚上浸三四天，直至瓜味咸淡适宜为止。白天如遇到阴雨天，还要把未干的瓜铺在竹笪上，下面加火烘烤，直至烤干为止。