【简介】贵州人过年过节的时候，一大桌菜中间总会有黄橙橙的小米渣，可以说小米渣是贵州人最喜欢的小吃之一了。
【主要产地】贵州,六盘水,六枝
【主要原料】
糯小米
【口感】
吃起来米糯肉嫩，香甜爽口，色泽金黄、粘不附牙，内部香甜软糯!
【制作方法】
1、选用黄且糯的小米， 但要注意加了色素没，五花肉要肥一点带皮，这样蒸出来才糯，肉蒸化了也不会腻)白糖或冰糖粉;
2、小米渣洗净，用冷水泡1天半，泡时要每隔一段时间换下水;
3、整块五花肉洗净，用油炸一下皮，炸到金黄，改刀切丁备用;
4、把泡好小米和肉加入白糖或冰糖粉拌好，放到碗里(不可用盘子)，上锅蒸25分钟，一直蒸到肥肉化掉，看上去成金黄色，每1粒米都粘在一起就好了，吃的时候为了好看可以把它翻过来倒扣入盘子中，不要蒸太久，热了就好，要不会有水哦;