【简介】水城小黄姜因产于水城，姜块相对较小，表皮呈淡黄色，故得名水城小黄姜。是水城人民在长时间的生姜种植与销售中根据姜块自身独有的外形自发喊叫出的名称，并一直延续至今。是水城县特产，属传统农业产品。
【主要产地】贵州,六盘水,水城
【生长环境】
水城位于阶梯状大斜坡地段。西北高，东南低。境内海拔最高点2990.6m，最低处海拔35m。气候和生态条件复杂多样，立体农业特征明显。水城小黄姜生长环境先天优越。
【品质特征】
姜块表皮呈淡黄色，姜块个体较小，鲜姜带清香味，切开后辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美。
【食用方法】
1、黄姜可作为调味。
2、嫩一点的姜可以腌制。
3、新鲜黄姜可切片、磨碎、剁碎或切成姜丝使用。
4、加工成姜糖、姜茶、姜汁、姜酒、姜干等产品。
【如何挑选】
1、在购买黄姜时可以看成色,选黄姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。
2、用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。
3、用鼻子嗅一下,正常的黄姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。
【储存方法】
在储藏前，应将挑选的姜块薄薄地摊开，晾晒1-2天，蒸发掉黄姜表面的水分，以利于储藏。
【推荐菜谱】
生姜炒鸡、爆炒腰花、夏日嗨饮、银耳陈皮生姜炖梨、蜂蜜生姜茶