黄龙岛虾米

黄龙岛虾米

【简介】虾米主要产地在黄龙岛,已在五六十年的加工历史,由大白虾、红丝头虾等鲜虾加工而成。

【主要产地】浙江,舟山,嵊泗

【品质特征】

黄龙岛虾米中以金钩虾米堪称虾米中的上品。这种虾米个头大,只只匀称,烤熟时尾巴弯曲似钩,故名“金钩”,也称“开洋”。

【制造工艺】

虾米加工质量的优劣与鲜虾有关,尤以冬虾和春虾为止选。传统工艺,须经过近十道工序,近几年简化为烤熟、晒干、剥壳三道工序。由于虾米色艳质净,鲜美无比,是纯天然的海鲜调味品,故深受人们的欢迎。

【食用禁忌】

食用虾米时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃虾米时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

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