【简介】嵊泗鳗鱼是嵊泗渔场特产，它是东南沿海一带人民所喜爱的海味。
【主要产地】浙江,舟山,嵊泗
【形态特征】
鳗鱼体细长，口裂大，体无鳞，全身灰色，下体稍淡。其中以鳗鲞最为著名，制作鳗鲞，以冬汛中后期为佳。此时鱼体大小适中而肥嫩，且气候变较冷，易于风干保存，质量较为上乘。
【食用方法】
鳗鱼鲜食除刨食、清蒸和红烧等一般做法外，还可以做成鳗片汤的形式。
【食用禁忌】
1.鳗鱼和牛肝，影响营养素的吸收。
2.鳗鱼和羊肝，减少营养素的吸收。
3.鳗鱼忌与醋、白果同食。
4.鳗鱼和甘草，甘草含有鞣质，与鳗鱼同食易引起身体不适。
5.鳗鱼和抗过敏药，易造成人体内组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。