【简介】嵊泗贻贝，浙江嵊泗特产，具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。
【主要产地】浙江,舟山,嵊泗
【生长环境】
嵊泗四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，光照充足，温差较小，降水量春夏多于秋冬。海域环境优越，水质肥沃，饵料丰富，温度适中，利于海洋生物栖息，为嵊泗贻贝提供了优良的生长环境。
【品质特征】
贻贝俗称淡菜，也叫海红(东海夫人)，是大众化的海鲜品，营养价值高，并有一定的药用价值，素有“海中鸡蛋”之称。嵊泗所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。
【食用方法】
食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。
淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。