【简介】酒香螺是浙江的特色传统名菜，田螺肉和黄酒的精心搭配，酒香味醇，螺肉鲜嫩，风味独特。
【主要产地】浙江,舟山,嵊泗
【制作方法】
1.将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用。
2.锅中放入清水0.75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3 小时。
3.冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封。
4.48 小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干。
5.再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用。
【注意事项】
螺肉要加工干净，否则影响口味纯正。螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。
【食用禁忌】
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。