【简介】大田柿花产于五华县大田镇的果合柿，有300多年的历史。据传大田柿花明代已为贡品，1959年上送北京农业展览馆为庆祝国庆10周年的展品，深得中央领导和各界人士的赞誉。
【主要产地】广东,梅州,五华
【特点】
一、是果大、核小且少；
二、是肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化；
三、是营养丰富，含有转化糖及游离酸，甘露醇及维生素C等，有润肺、健胃、降血压等药用功效。
【制作加工】
柿果在养分充分积累后进行采摘，选择大好晴天，将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天，然后逐个揉搓成浑酱状，接着日晒夜露约30天，直至水份基本蒸发，表层自然淅出白色粉状糖分（俗称柿霜），便成了色泽橙红，肉厚质软，有蜂蜜香味的柿花了。
【需求场合】
馈赠亲友