【简介】水晶南瓜是一道地方传统名点，此菜味辣甜清香，色黄，营养丰富。
【主要产地】浙江,舟山,岱山
【制作方法】
一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。
二、将鸡切成1寸左右的厚片，和甜面酱，豆瓣，糖，酱油，葱，姜末，黄酒，胡椒，酒酿露等调味拌和。
三、另将大米炒至黄色，加花椒一起炒，磨成末，再加猪油，麻油，同鸡片调拌均匀后放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少许盐，放在碗上面，上笼蒸熟，翻扣在盘中上。
四、将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘的四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。