【简介】醉鳓鱼又名“香鱼”，用黄酒、白酒浸入三鲍鳓鱼，食时单独清蒸，无需佐料。
【主要产地】浙江,舟山,岱山
【历史典故】
相传，乾隆皇帝下江南时，正逢有人在烤炙香鱼，乾隆遂“闻香而循，后入民家”，尝过香鱼后，觉得清香味美，赞不绝口，遂定为贡品。每年秋天都要将金光闪闪的香鱼系上红丝线，派专人送往京城进贡。
【制作方法】
由三鲍鳓鱼洗净晾晒略干，用黄酒、白酒浸入，装坛密封，数月后拆封别具香味，食时单独清蒸，无需佐料。