【简介】紫云花猪主产于贵州省紫云县宗地乡,据对古稀老人的调查访问,早在民国初期,宗地乡及周边乡镇的群众就开始有养殖紫云花猪的习惯,至今已有近百年的历史。紫云花猪来源于土猪,传说它系野猪驯化而成,群众称之为“六花猪”或“宗地花猪”。
【主要产地】贵州,安顺,紫云
【外观特征】
紫云花猪体型中等偏小,被毛以黑色为主,肩胛延伸至腹部、额心、四肢、尾尖呈白色,头中等,多为鼠头,嘴筒短、微翘,腰背平直,四肢直立,腹较大松弛下垂。肉色正常,肉香皮糯。
【品质特征】
肉味鲜美、口感细腻。
【选购技巧】
1、瘦肉应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬;
2、肉皮上面应该没有任何斑点;
3、气味新鲜并带有微微腥味,弹性好。
【储存方法】
0-8℃冷藏保鲜;急冻室储存。
【推荐菜谱】
香煎猪肉、蒜苔炒肉、竹笋烧肉、胡萝卜炒肉、红烧肉、酥炸猪排、回锅肉、孜然猪肉。